ขยะเศษอาหาร (Food Waste) คือ อาหารที่ถูกทิ้งและไม่สามารถนำมาบริโภคต่อได้ ซึ่งรวมถึง
อาหารที่เหลือจากการบริโภค เช่น อาหารที่กินไม่หมดจาน, เศษผัก, ก้างปลา, เปลือกผลไม้
อาหารที่เน่าเสียหรือหมดอายุ ทั้งที่อยู่ในครัวเรือน ร้านอาหาร ตลาด หรือ ระหว่างการขนส่ง/จัดเก็บ
ขยะเศษอาหารเป็นองค์ประกอบที่มีสัดส่วนสูงที่สุดในขยะมูลฝอยทั้งหมดของประเทศไทย โดยคิดเป็นประมาณ 64% ของขยะทั้งหมด
และเป็นปัญหาที่หลายคนมองข้าม แต่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างร้ายแรงทีเดียวค่ะ
ผลกระทบของขยะเศษอาหารต่อสิ่งแวดล้อม
การปล่อยก๊าซเรือนกระจกและภาวะโลกร้อน นั่นคือ ก๊าซมีเทน (Methane) เมื่อขยะเศษอาหาร ซึ่งเป็นสารอินทรีย์ ถูกนำไปกองรวมกันในบ่อขยะและเกิดการย่อยสลายโดยจุลินทรีย์แบบไม่ใช้อากาศ จะก่อให้เกิดก๊าซมีเทนจำนวนมาก ซึ่งก๊าซมีเทนเป็นก๊าซเรือนกระจกที่ทำให้เกิดภาวะโลกร้อนได้มากกว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 25 เท่า
การสิ้นเปลืองทรัพยากรโดยเปล่าประโยชน์ โดยการผลิตอาหารแต่ละจานต้องใช้ทรัพยากรจำนวนมหาศาล ทั้งที่ดิน น้ำ ปุ๋ย พลังงาน และเชื้อเพลิงในการขนส่ง เมื่ออาหารถูกทิ้ง นั่นหมายถึง ทรัพยากรทั้งหมดที่ใช้ในการผลิตก็ถูกทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ ด้วยเช่นกัน ซึ่งเป็นแรงผลักดันให้ต้องมีการใช้ทรัพยากรใหม่เพื่อผลิตอาหารชุดต่อไป
ปัญหามลภาวะในพื้นที่จัดการขยะ นั่นคือ 
มลพิษทางน้ำและดิน ขยะเศษอาหารที่มีความชื้นสูงจะทำให้เกิด น้ำชะขยะ (Leachate) ซึ่งเป็นของเหลวที่มีความสกปรกสูง อาจซึมลงสู่ดินและแหล่งน้ำ ทำให้เกิดมลพิษร้ายแรง กลิ่นเหม็นและพาหะนำโรค ขยะเศษอาหารที่เน่าเสียเป็นแหล่งกำเนิดกลิ่นเหม็น และยังดึงดูดสัตว์และแมลงพาหะนำโรค เช่น หนู แมลงวัน ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขอนามัยของชุมชนที่อยู่ใกล้เคียง
ปัญหาด้านค่าใช้จ่ายในการจัดการขยะ การจัดการขยะเศษอาหารที่มีน้ำหนักและความชื้นสูง ต้องใช้งบประมาณและพลังงานในการจัดเก็บ ขนส่ง และกำจัดที่สูงกว่าขยะประเภทอื่น
แนวทางการแก้ไขปัญหาขยะเศษอาหาร ควรดำเนินการตามลำดับขั้นของ Food Recovery Hierarchy หรือ ลำดับชั้นการนำอาหารกลับคืน โดยเน้นที่การ “ลด” ก่อนการ “นำไปใช้ประโยชน์” นั่นเองค่ะ 
การป้องกันและลดปริมาณขยะตั้งแต่ต้นทาง
การบริหารจัดการวัตถุดิบ (Inventory Management) โดยร้านอาหาร คำนวณความต้องการของวัตถุดิบให้แม่นยำขึ้นตามยอดขายในแต่ละช่วงเวลา และใช้วิธี “First-In, First-Out (FIFO)” ในการจัดเก็บเพื่อใช้วัตถุดิบที่มาก่อน ส่วนห้างร้าน หรือซูเปอร์มาร์เก็ต สามารถใช้กลยุทธ์ ลดราคา สินค้าที่ใกล้หมดอายุ หรือผักผลไม้ที่ไม่สวยงามแต่ยังบริโภคได้ เพื่อจูงใจให้ผู้บริโภคซื้อไปก่อนจะถูกทิ้ง ยังมีวิธีการออกแบบเมนูและขนาดจานให้เหมาะสมต่อการบริโภค หรือเสนอทางเลือกให้ลูกค้าเลือกขนาดได้ในร้านอาหาร และจัดกิจกรรมหรือข้อเสนอเพื่อจูงใจให้ลูกค้าทานอาหารให้หมดจาน
การนำอาหารส่วนเกินกลับมาใช้ประโยชน์
โดยจัดตั้งระบบเพื่อคัดแยก อาหารส่วนเกิน ที่ยังอยู่ในสภาพดีและปลอดภัยต่อการบริโภค เพื่อบริจาคให้กับองค์กรการกุศล หรือกลุ่มผู้ด้อยโอกาส หรือนำวัตถุดิบที่เหลือมาแปรรูปเป็นเมนูอื่นๆ เช่น นำโครงไก่หรือเศษผักมาต้มเป็นน้ำซุป
การแปรรูปขยะเศษอาหาร
บังคับใช้การแยกเศษอาหาร (ขยะเปียก) ออกจากขยะประเภทอื่นๆ ณ จุดกำเนิด โดยมีถังขยะที่มีฝาปิดมิดชิดเพื่อป้องกันกลิ่นและสัตว์พาหะ มีการติดตั้งเครื่องจักรที่ใช้บดหรือย่อยสลายเศษอาหารให้กลายเป็นปุ๋ยหมัก หรือน้ำหมักชีวภาพ หรือส่งเศษอาหารไปยังโรงงานเพื่อนำไปผลิตเป็น ก๊าซชีวภาพ (Biogas) ซึ่งเป็นพลังงานสะอาด
การแก้ไขปัญหานี้ต้องอาศัยความร่วมมือของทั้งผู้ประกอบการในการปรับปรุงระบบบริหารจัดการวัตถุดิบ และความตระหนักรู้ของผู้บริโภคในการทานอาหารแต่พอกิน เพื่อให้เกิดการจัดการที่ยั่งยืนตลอดห่วงโซ่อาหารค่ะ 
บริษัท พูนทองไฟเบอร์ จำกัด
POONTONG FIBER CO., LTD.
รับซื้อขวดพลาสติก PET / จำหน่าย พลาสติกรีไซเคิล
36 หมู่ที่ 11 ตำบลบึง อำเภอเขวาสินรินทร์ จังหวัดสุรินทร์ 32000
โทร. 086-9354949 / 086-5599793 / 096-157887
